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使用米:山形県産惣兵衛早生100%
精米歩合:50%
使用酵母:山形KA
アルコール分:15度
日本酒度:±0
酸度:1.5
アミノ酸度:1.5
蔵出し年月:令和3年9月

蔵元コメント…

「惣兵衛早生(そうべえわせ)」は、“幻の酒米”と称される「亀の尾(かめのお)」の親にあたる山形県庄内地方の在来品種で、現在では亀の尾以上に希少な存在となっております。
その種もみを山形県農業総合研究センター水田農業試験場様から譲り受け、歳月を掛けて作付け面積を増やし、現代に甦らせました。

「Shield 惣兵衛早生」は、甘美な香りとしなやかな酸味が奥深く重なり、独創性が感じられる味わいに仕上がっております。

庄内地方は昔から民間の篤農家による稲の品種改良が盛んな土地であり、その歴史と産物を日本酒という形で守り、伝承していきたいと考えております。
蔵元家の家紋である「源氏車」と、「盾(シールド)」 を融合したロゴマークは、受け継がれてきたものを守り続ける意思を表しております。

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